蚝油豆腐的做法

　　 蚝油豆腐是一道吃起来非常有味的美食菜肴，豆腐嫩口，蚝油鲜美，还有着木耳的脆嫩，是一道很不错的下饭菜，营养也十分的丰富。

　　 蚝油豆腐虽说是一道简单的家常菜，但是在做的时候还需要掌握一些方法，这样才能做出不散不乱的美味嫩口豆腐，在做的时候需要注意一下三点就能使炒出来的豆腐口感滑嫩而不散不烂了，其一：可以先焯水再做。其二：用水煎制豆腐而不要用油煎制。其三：制作过程中不要频繁搅动豆腐。

　　 蚝油豆腐的做法教程：

　　 1、准备材料，木耳用温水泡发好。

　　 2、豆腐切成1厘米左右的小方块。

　　 3、木耳撕成小片。

　　 4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用。

　　 5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。

　　 6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开。

　　 7、加入豆腐丁。

　　 8、加入木耳用小火煮。

　　 9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡。

　　 10、出锅时撒上葱花即可。

　　 成品图：

　　 蚝油豆腐的美味小窍门：

　　 1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤)。

　　 2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

　　 3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

　　 4、口味偏重的朋友可以适当加点更辣一点的辣椒，那样就成麻辣豆腐，吃起来会更爽哦!

　　 5、最后出锅的时候，尝一下味道，如果觉得淡的话，可以适当加点盐调味。

　　 蚝油豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这样一道吃起来美味嫩口的豆腐，看起来一点也不散乱，并且非常的有味，用来下饭很不错。