抹茶蜜豆蔓越莓面包的做法

　　 特别喜欢的一款面包抹茶、奶酪、蜜红豆和蔓越莓，馅料搭配起来真的是超级过瘾啊，用的波兰种发酵，整体面团比较松软很好吃。

　　 波兰种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

　　 主面团：高筋面粉200克，抹茶粉20克，白砂糖45克，酵母3克，盐3克，黄油20克，蛋液40克，水75克

　　 蜜豆蔓越莓奶酪馅：奶油奶酪200克，白砂糖10克，奶粉10克，蜜红豆80克，蔓越莓

　　 抹茶蜜豆蔓越莓面包的做法： 1、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态

　　

　　 2、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大

　　 3、分割3份，排气松弛15分钟

　　

　　 4、取一份面团擀成长方形面片

　　 5、提前做好奶酪馅，奶酪室温软化，加入白砂糖，奶粉，蜜红豆，蔓越莓搅拌均匀即可。在面团上放上奶酪馅

　　

　　 6、包好收口

　　 7、放入烤盘，烤箱内放一碗热水，二次发酵45分钟

　　

　　 8、发酵好的面团撒粉割口

　　

　　 9、预热190度烤箱23-25分钟即可

　　 成品图：

　　

　　 抹茶奶酪蔓越莓面包制作技巧： 1、天气凉的话，面团发酵是问题，可以提前用温水将酵母化开再操作。

　　 2、二次发酵的话可以在烤箱放一碗热水帮助发酵。