巧克力梅花派的做法

　　 到了周末，总会不由自主的做一些烘焙小糕点，特别推荐一款巧克力梅花派，造型小巧精致，香甜可口的口感，保证让你周末有个好心情。我爱下厨房教你如何做巧克力梅花派。

　　 巧克力梅花派的做法： 1、黄油室温软化加入糖粉拌匀。

　　 2、黄油打发至颜色变浅状态蓬松。

　　

　　 3、加入蛋液和香草精打匀。

　　 4、加入过筛的粉类拌匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

　　

　　 5、用花型的饼干模具刻出派皮的造型。

　　

　　 6、将派皮放入蛋糕连摸中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状。

　　

　　 7、放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟。

　　

　　 8、淡奶油加糖打发，装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里，撒上装饰糖即可完成。

　　

　　 成品图：

　　

　　 淡奶油打发方法： 1、将半退冰状的脂植鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。

　　 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕

　　 2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

　　 3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

　　 4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

　　 5、打发完成的鲜奶油，即称为‘泡沫鲜奶油’，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

　　 淡奶油打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。

　　 奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

　　 2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处)，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。