猪肋排挑选方法

　　 猪肋排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。肋的肉层比较厚，并带有白色软骨的为最佳，下面把猪肋排的选购技巧分享给大家。

　　

　　 猪肋排挑选方法： 在选购鲜猪肋排时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　 对于猪肋排有些地方小做猪小排，猪肋排本身肉质就很细腻，猪肋排的口感也是很独特的。它是所有猪排中肉盾最嫩的部份，差不多可以算是最美味的一部分之一。

　　 推荐菜谱：蒜香烤肋排

　　 主料：肋排500g,葱2颗,姜5g,独蒜3颗

　　 调料：生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许

　　 蒜香烤肋排的做法:

　　 1.材料准备好。

　　 2.肋排洗净，用清水侵泡2小时，中途换2-3次水。

　　 3.侵泡出血水后捞出控干。

　　 4.葱切段，姜切丝，蒜切沫。

　　 5.用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁。

　　 6.将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里。

　　 7.翻拌均匀。

　　 8.盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时。

　　 9.腌制好之后拿出，放到烤网上。

　　 10.放入烤箱中层，210度，烤22分钟左右，中途拿出刷一层酱汁。

　　 成品图: