香菇鹿肉水饺的做法

　　 水饺的种尖特别多，而这个鹿肉馅的水饺真是很香，能吃到香菇鹿肉水饺的朋友保你不会后悔。今天给大家介绍一下家常香菇鹿肉水饺的制作方法。

　　 香菇鹿肉水饺的做法：

　　 1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎。

　　

　　 2、姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水。

　　 3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥。

　　

　　 4、肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿。

　　 5、加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅。

　　

　　 6、取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时(中间要揉二次，面筋会更好)。

　　 7、擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。

　　 成品图：

　　

　　 食材介绍：

　　 香菇：

　　 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

　　 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　 鹿肉

　　 鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉多、结缔组织少，内含较丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　 注意事项：

　　 1.鹿肉不宜和野鸡一起食用。

　　 2.鹿肉因有温补、活血作用，因此有外伤、感染发热及阳盛上火者不宜食用。

　　 3.食用鹿肉时，每次50～80克，多吃或久吃对胃肠疾病不利。