双色煎蛋卷的做法

　　 双色煎蛋卷是一款用红糟、米苔目、海鲜、双色蛋制作面成的家常小吃，新手在制作时最好不要加米苔目，因为很难卷、易碎。注意刀一定要利一些，这样方便切，不易碎。

　　 双色煎蛋卷的做法： 1、煮酱料(洋葱以下)小火煮至浓稠蔬菜切0.1薄片、葱、韭菜切碎煎香鲑鱼块炸虾(180度至200度)海鲜切碎、备用打蛋、过滤or捞去脐带、打匀分2分加山药泥、盐、糖、味霖、鱼露、绍兴酒、猪油葱一份蛋加葱、韭菜碎一份蛋液加海鲜、红糟酱料。

　　 2、米苔目小火干煎至飘出焦香加油、放入蔬菜片、倒入未加红糟的蛋另外加红糟的蛋液加海鲜用另一锅煎、用最小火、盖锅盖煎4-5分钟3分时、将8分熟的红糟蛋、铲至另一锅、加绍兴酒煎1-2分后放置到竹帘卷起入烤箱150度3-5分至全熟拿刀切2公分片、排盘即可。

　　 成品图：

　　 双色煎蛋卷制作技巧： 1、不喜欢红糟的可以像第一片蛋一样加少一些就会像粉红色。

　　 2、刀要利一些、起码上3000番。

　　 3、因为米苔目很难切、很韧。

　　 4、建议不要加米苔目、很难卷、易碎。

　　 5、黄汤是红k泥、牛腩、老母鸡、糙米熬3hr、可以用鸡粉代替。