啤酒金钱虾的做法

　　 今天的这道啤酒虾也异常美味，它是从小龙虾的做法演变而来，制作时可以采用海虾或基尾虾代替，特别要提醒大家做这个菜因豆瓣和生抽都是咸的所以盐的量一定要少加，我采用金钱虾肉质较厚所以煮的时间很短，如果你用海虾时间要多煮一会。

　　 材料：青虾400克，青椒1个，红椒半个，大葱1小截，姜6片，蒜6瓣，花椒少许，八角2个，香叶2片，干红辣椒3个，郫县豆瓣1勺，料酒1勺，生抽1勺，细砂糖1勺，啤酒1罐，盐，现磨黑胡椒，白芝麻各少许。

　　 啤酒金钱虾的做法： 1、新鲜的虾冲洗干净。

　　

　　 2、剪掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。

　　

　　 3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。

　　

　　 4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段。

　　

　　 5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。

　　

　　 6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

　　

　　 7、放入虾，翻炒。

　　

　　 8、炒至变色，沿锅边淋入料酒。

　　

　　 9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

　　

　　 10、 倒入啤酒。

　　

　　 11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。

　　

　　 12、 大火烧开后，转中火炖一会。

　　

　　 13、 汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。

　　

　　 14、 翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可出锅。

　　

　　 成品图：

　　

　　 啤酒金钱虾制作技巧： 1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。

　　 2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，最后出锅时的盐尝一下再加。

　　 3、金钱虾肉质较厚，稍炖一会入味会更好吃。

　　 金钱虾介绍：

　　 金钱虾的叫法很多，它是这个季节江南盛产的品种之一，用它代替小龙虾倒也乐得轻松，比较而言它更干净好清理，肉质细嫩，营养丰富，用啤酒做出来风味独特，香浓入味又不失虾肉的鲜美。

　　 金钱虾亦称罗氏沼虾，白脚虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。