港式香菇南瓜糕的做法

　　 在这做港式香菇南瓜糕的时候一直以来都使用在来米泡米/磨米在料理，今天我们改用在来米粉做一次试试效果，没想到做出后拿捏恰当好，软硬度非常到位，而且味道也超好吃，下面把制作方法分享给大家。

　　 港式香菇南瓜糕食材明细：

　　 南瓜去皮去子2斤，香菇5-8朵，虾仁少许，猪肉10两

　　 材料：

　　 在来米粉1包600g，冷水3.5杯(量米杯)(600g)，沸水8.5杯(量米杯)(约1500g)

　　 调味料：

　　 沙拉油少许，胡椒粉适量，盐巴少许，康宝鲜味炒手鲣鱼粉少许

　　 港式香菇南瓜糕的做法图解：

　　 1、准备在来米粉一包，如下图所示：

　　

　　 2、新鲜南瓜洗净→去皮去子2斤。

　　

　　 3、在来米粉1包→加水(量米杯)3.5杯量冷水拌匀备用。

　　

　　 4、南瓜刨成丝状。

　　

　　 5、香菇泡软洗净切丝→猪肉洗净切片。

　　

　　 6、起油锅香菇丝鲜爆香。

　　

　　 7、再加入猪肉一起爆香。

　　

　　 8、将香菇/猪肉爆香好倒入米将中一起搅拌均匀→(量米杯)8.5杯量沸水约1500g冲入搅拌均匀。

　　

　　 9、起油锅炒香南瓜丝→加入少许水翻炒。

　　

　　 10、南瓜丝倒入米将中一起搅拌完全均匀。

　　

　　 11、蒸笼里水煮滚后→米浆钢盆放在热水中趁热搅拌米浆馅让米浆与馅平均受热至浓稠状转入白铁盆中。

　　

　　 12、白铁盆铺上玻璃纸→米浆馅料到入白铁盆中→将米将模均匀。

　　

　　 13、放入蒸笼里盖上锅盖。

　　

　　 14、水开后转为中小火/时间约1小时~~1小时20分→可以使用免洗筷子由中心点插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)。

　　

　　 15、蒸熟后继续放在蒸笼里打开锅盖让表面烘干约30分钟后再起锅。

　　

　　 16、微冷却就可以切来品尝。

　　 成品图：