娘惹棕子的做法

　　 家婆家后院的香兰树己长得特高，又特茂盛的，很适合做娘惹棕子，与天今天向婆婆请教如何做她的拿手棕子，费了千辛万苦才拿到食谱，今天就把这个家常味的娘惹棕子制作方法分享给大家。

　　

　　 娘惹棕子食材明细： 1包粽叶 (浸泡过夜, 洗净)、数片香兰叶(剪成3cm小片)、 糯米1 kg(洗净, 浸泡隔夜)、椰浆100ml (加入少许盐)、栗米油4大匙、胡椒粉2茶匙、糖1小匙、适量尼龙绳

　　 馅料：

　　 三层肉1kg (可用瘦肉，或是，鸡肉)洗净，汆烫去血水，煮熟，切丁(保留少许大约半小碗已煮过猪肉的水，备用)

　　 香菇10朵 (浸软, 切粒)、冬瓜糖100克 (切粒)、小葱头10粒 (切片)、蒜头8瓣(搅烂)

　　 调味料：

　　 3大匙芫茜粉 (忘了一提，以前我家婆是买粒颗的，洗过、晒过才磨成粉末)

　　 胡椒粉1茶匙、酱清2茶匙、糖1大匙、黑酱油1大匙(可调节各人喜欢的色泽)

　　 娘惹棕子的做法图解： 1、烧热4汤匙油,放入葱头，蒜头，炸香(盛起少许，备用)。

　　

　　 2、加入切丁的猪肉，冬瓜糖，香菇及其他调味料， 倒入煮肉剩余的汤，以中火煮30分钟，继续焖煮至肉馅几乎收干， 冷却待用。(可以提早一天准备)

　　

　　 3、把浸隔夜的糯米沥干，加入油(之前备用的炸葱蒜油)，少许椰浆, 胡椒粉, 拌匀。

　　

　　 4、取2片粽叶折成斗形, 放入1汤匙蓝花汁糯米, 中间加入馅料, 盖上白糯米，放入一小片香兰叶,包好, 用尼龙绳绑紧。

　　 有关粽子的包法大家可以叁考(这个页面说细的图文教程，在些我们就不做介绍了,把蓝花汁的制作图文流程分享给大家，加点蓝花汁，粽子更加漂亮。

　　

　　 5、煮开一锅热水(我家婆以前有放peng seh,我没有 ),才放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。(我用气压锅只需40分钟)。

　　

　　 成品图：