简易版红薯戚风蛋糕的做法

　　 加了红薯泥的红薯戚风蛋糕，依稀可见红薯的影子，星星点点的橙黄，看着就温暖。柔软湿润中，透着红薯的自然清甜。今天就把简易版的红薯戚风蛋糕制作方法分享给在家。

　　 简易版的红薯戚风蛋糕的做法： 1、提前把烤箱预热170度。

　　 2、蛋黄糊：红薯泥和牛奶放一起搅匀，依次加入30克糖盐 蛋黄和油，用手动打蛋器搅打均匀，每加一样都要拌匀后再加后一样。筛入面粉，将面糊搅拌均匀。

　　

　　 (牛奶的量根据红薯泥的湿润程度斟量添加。)

　　 (红薯泥用蒸过的红薯压成也可以的，只是个人偏爱烤红薯而已。)

　　

　　 3、蛋白霜：蛋白放无水无油的干净大容器里，用电动打蛋器高速打发呈粗泡沫状，分3次加入40克细砂糖，打发至干性发泡。提起打蛋器，蛋白呈短小直立的小三角。

　　

　　 4、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用刮刀稍混合，再将混合面糊倒回剩余的蛋白中，用翻拌和切拌的方式拌均匀。

　　

　　 5、把面糊倒入烤盘(烤盘不需涂油)，轻磕模具震出气泡，放入预热好的烤箱，烤约40分钟

　　

　　 6、从烤箱取出蛋糕，立刻倒扣在冷却架子上，待完全冷却后脱模即可。

　　 成品图：

　　

　　 喜欢吃水果可以在红薯戚风蛋糕上面简单装饰一下：

　　 1、蛋糕胚横切二半，蒸好的另一半红薯打成泥状。

　　 2、鲜奶油加适量糖打发，取部分加入红薯泥。

　　 3、底层蛋糕胚抹上奶油红薯泥,盖上蛋糕胚,整个抹上奶油，顶层放自己喜欢的水果装饰。