掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的美味口水鸡，口水鸡也是夏季最爱的凉爽下酒菜，鸡肉下锅必需是冷水煮才好吃，下面就把这款美味的口水鸡制作流程给大家讲解一下。
大名鼎鼎的口水鸡，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫口水鸡呢。
感觉这个是主妇们必学的拿手菜之一，做法简单快手，但要掌握技巧三个关键秘笈，第一，要冷水煮，第二，要冰水浸泡，第三，两种超赞的调味汁，酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，再佐以此菜灵魂的调味汁，真真是鲜辣滋味，让人欲罢不能!
美味口水鸡的做法： 1、鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、煮好捞出，在冰水浸泡凉透，起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3、凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
4、用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
5、调制调味料，倒入香醋、生抽。
6、加入糖和盐，再加一点清水。
7、码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入红油料汁，再淋入调味汁，撒葱花开吃吧。
成品图：
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