冬瓜炖排骨的家常做法

　　 家常冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜肴，它的制作方法非常的简单，而且香嫩可口，好吃下饭，非常的惹人喜欢哦!

　　 家常冬瓜炖排骨的做法： 1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。

　　 2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。

　　

　　 3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。

　　 4、用温水冲洗干净。

　　

　　 5、锅内少许油，加入排骨，翻炒。

　　 6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒(4克)，翻炒。

　　

　　 7、加入紫洋葱碎，炒出香味。

　　 8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。

　　

　　 9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒(3克)，大火烧开，然后小火慢炖。

　　 10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常冬瓜炖排骨小提示： 想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。

　　 排骨的适宜人群： 禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

　　 适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

　　 排骨的功效与作用： 1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　 2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。