地狱猪手煲的做法

　　 这款地狱猪手煲吃到嘴里轻轻地咬下，却发现在看似温柔的背后，隐藏着小米椒让人如堕地狱般的劲辣，在寒冷的冬季，来一锅地狱猪手煲，温暖全身呀，香菇的浓香、玉米的鲜甜和酣畅淋漓的劲辣综合在一起，让你在寒冷的冬日里一锅爽翻天。

　　 原材料

　　 主 料：猪手2只、玉米2根、香菇6朵

　　 辅 料：大葱、老姜20克、小米椒3根、青蒜2棵、香菜2棵

　　 调味料：甜面酱5克、郫县豆瓣15克、辣椒粉10克、小茴香3克、精盐10克、料酒30克、食用油15克

　　

　　 地狱猪手煲的做法： 1、猪手洗净、剁成大块，放入冷水锅中烧开;

　　

　　 2、捞出后洗净，另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开;

　　 3、炒锅中放油，油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味;

　　

　　 4、加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒，大火烧开;

　　 5、倒入压力锅中，用豆/蹄筋模式将猪手压至软糯;

　　

　　 6、青蒜切成斜片，香菜切段;

　　 7、待压力锅减压后开锅，将猪手汤盛入砂锅中，表面撒上青蒜和香菜即可;

　　 成品图：

　　

　　 地狱猪手煲制作技巧： 1、猪手腥味很重，去腥是关键;

　　 2、这道菜的特点就是香甜和酣畅淋漓的劲辣的结合，所以为了保持原菜的风味，只能多放辣椒而不能少放。

　　 3、这个原材料里有香菜的，不喜欢吃的朋友可以不加。

　　 红亮亮的辣汤浸泡着软糯的肉皮肉筋，红艳艳的汤面上漂浮着几段青绿的蒜苗和香菜，咬开表面包覆着丝丝辣味的玉米粒，一股鲜甜喷薄而出——鲜甜和辣味的完美结合。

　　 但是，在红亮亮的汤汁、黄橙橙的玉米，白嫩嫩的猪手、绿油油的香菜蒜苗的养眼色泽的背后，隐藏着小米椒让人如堕地狱般的劲辣，让人回味无穷。