自制焦糖烤布蕾的做法

　　 大学同学会，很多同学表示要吃我做的手工烤布蕾，所以就试这做了一下这款焦糖烤布蕾，没想到大得到大家一致好评，在此做制作方法分享给大家，简单易上手。

　　 材料明细： 焦糖液：细砂糖80克，水2大匙，热开水2大匙

　　 布蕾液：鸡蛋4个，细砂糖90克，鲜奶200克，动物性鲜奶油300克，香草精1/2茶匙

　　 自制焦糖烤布蕾的方法： 1、细砂糖跟水一起下去开小火煮焦糖液。

　　

　　 2、煮的过程都不要去搅拌。

　　

　　 3、煮成咖啡色后加热开水并持续煮到糖融化滚开即可离火(小心会喷出)。

　　

　　 4、将焦糖液平均放入布丁杯中。

　　

　　 5、将鲜奶跟砂糖放到锅子煮到锅边有点小泡泡后关火，将砂糖搅拌到融化~放到冷却。

　　

　　 6、将鸡蛋跟鲜奶油搅拌均匀。

　　

　　 7、将已经不太烫的第5步骤跟第6步骤混和再一起，并加入香草精。

　　

　　 8、将第7步骤过滤两次，会让质地变很细致。

　　

　　 9、放入已经用上下火150度预热好的烤箱中，隔水烤60分钟。(建议水要超过布丁杯1/3的高度)。

　　

　　 10、烤到表面有点微微焦黄色就可以出炉了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 自制焦糖烤布蕾的秘诀： 1、我喜欢表面有点焦色，如果不喜欢的话，可以烤到表面凝固不过度滑动就可以出炉。

　　 2、没有动物性鲜奶油的话，全用鲜奶也是可以的!!只是有用鲜奶油口感比较绵密!