虽然提拉米苏在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，但是自己在家做提拉米苏其实也是相当简单的，只要备齐了制作它所需要的原料，就能轻易复制它的美味，今天就教大家自己如何在家制作提拉米苏蛋糕，从手指饼干到威风蛋糕到提拉米苏造型全程做了详细讲解。
主料：7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量、装饰果品适量
模具：念厨圆形碳钢模具
自制提拉米苏完整流程： 手指饼干 1、先准备原料：黄油80克、糖粉60克、蛋2只、低粉105克。
2、把糖粉加入到软化的黄油，打至发白。
3、分次加入鸡蛋，拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、送入烤箱，上火180、下火150,15分钟出炉。
制作戚风蛋糕坯
原料：蛋3只、砂糖65克、柠檬汁适量、水25克、色拉油25克、糖粉25克、低粉60克、泡打粉1克。
7、蛋黄、糖粉、色拉油、水搅拌均匀。
8、加入过筛后的低粉、泡打粉，拌匀。
9、打发蛋清、砂糖、柠檬汁，打至湿性发泡。
10、1/3蛋清面糊倒入蛋黄面糊中，拌匀。
11、拌匀后倒入到剩余的蛋清面糊中，拌匀。
12、倒入念厨圆形碳钢蛋糕模具。
13、送入烤箱，上火180、下火150,30分钟。
14、出炉后，先用锯刀沿1/3处剖开。
15、再将剩余部分一分为二。
16、切开来的蛋糕坯，一片放在模具里备用。
17、另外一片放外面备用。(今天做的就用了两层蛋糕坯，想做三层就多加一层慕斯)
18，制作慕斯蛋糕层。原料：吉利丁片3片、砂糖75克、奶油芝士250克、淡奶油250、蛋2只。
19、一半的砂糖加蛋清打发。
20、打发奶油。
21、剩余一半砂糖加蛋黄打发。
22、蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀。
23、打好的奶油倒进去搅拌。
24、拌匀的芝士倒入搅拌均匀。
25、吉利丁片加热融化，倒进拌匀的面糊中搅拌。
26、面糊倒在蛋糕坯上。
27、铺上另一块蛋糕坯。
28、刷上一层咖啡汁。
29、再倒上一层蛋糕糊。
30、送入冰箱冷冻。
31、冻30分钟后取出，(从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了)放一把勺子在上面，再筛上一层可可粉。
32、放上两颗樱桃果干，装饰即可。
成品图：
本文仅代表作者观点，不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表，未经许可，不得转载。
发表评论