花雕醉鸡卷的做法图解

　　 花雕醉鸡卷的家常做法中糟卤和花雕最好按照比例，添加过多会影响鸡肉的鲜美，注意醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤味道才不会散发。下面请看好吃的花雕醉鸡卷如何制作的详细方法。

　　 花雕醉鸡卷的做法图解：

　　 1、锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。

　　

　　 2、将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

　　 3、铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉。

　　

　　 4、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁。

　　

　　 5、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

　　 成品图：

　　

　　 花雕醉鸡卷的做法小技巧;

　　 1、制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。

　　 2、醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。

　　 3、糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。

　　 花雕醉鸡卷的营养功效：

　　 1、鸡肉中含有对人体生长发育极为有益的磷脂类，蛋白质含量高，且容易被人体吸收，有增强抵抗力的作用。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

　　 2、花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕，花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用，加温后酒精度降低，还有活血、祛寒的功效。

　　 花雕醉鸡卷是一道改良版的上海菜，这样做出来的鸡卷更加有食欲，喜欢的朋友可以参考这个方法试做一下，非常容易上手。