台湾麻辣臭豆腐的做法

　　 说起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐，其实在台湾臭豆腐也是特别出名的，最好吃的要属麻辣臭豆腐，而且制作时也会加许多配菜，当然都不会影响臭豆腐本身的鲜美味道，下面把台湾常见的麻辣臭豆腐制作方法分享给大家。

　　 台湾麻辣臭豆腐的做法： 1、备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。

　　
2、干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。

　　
3、豆腐煎上色，起锅切小块。有

　　
4、起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。

　　
5、再加入热水、酱油，煮20-30分钟，洒上葱花香菜，完成。

　　
6、若汤汁够多起锅前加入粉丝，味道也是相当美味的。

　　 成品图：

　　 台湾麻辣臭豆腐制作技巧： 1、喜欢麻的口感，可以在爆香时加入花椒，等花椒快变色洒出花椒油。

　　 2、喜欢麻辣口感，将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上步骤的花椒油。

　　 3、装盘后，加入自制的辣椒油品，会更有风味。