抹茶戚风蛋糕的做法

　　 抹茶戚风蛋糕味道鲜美，口感细腻，营养价值高简单易做的甜点。抹茶戚风蛋糕是一道西点甜品，抹茶的清香碰上戚风蛋糕的浓郁，这道甜品令无数人爱不释手。抹茶戚风蛋糕的主要原料是 低筋面粉、鸡蛋等，工艺是烘焙，营养丰富，味道可口。

　　 抹茶戚风蛋糕的做法: 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

　　 3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

　　 4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　 5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

　　 6、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

　　 7、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

　　 8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　 9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　 成品图：