清炖牛肉的做法

　　 清炖牛肉做的好坏关键在与炖出来的牛肉无需过滤而且没有杂质，这样牛肉的味道才更加好喝，如何才能做出好吃又美味的清炖牛肉呢?下面把详细制作方法分享给大家。

　　 清炖牛腩，在炖肉的时候，要先焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键。大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。

　　 清炖牛肉做法图解：

　　 1、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

　　

　　 2、葱切段，姜切片，蒜拍松。

　　

　　 3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

　　

　　 4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

　　

　　 5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 清炖牛肉怎么做好吃技巧：

　　 把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?

　　 1、冷水放入牛肉，大火烧。

　　 2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

　　 3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

　　 4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

　　 5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。