冬菇挑选方法和选购技巧

　　 冬菇嫩滑香甜，做菜味道很香，可是在买冬菇的时候如何进行挑选呢?最简单的方法就是利用冬菇蒂来选冬菇，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。下面把干冬菇和湿冬菇不同的挑选方法分享给大家。

　　 冬菇挑选技巧：利用冬菇蒂来选冬菇

　　 冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇很多人都喜欢吃，那冬菇的营养价值有哪些，你是否知道呢?冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。不过，要吃到好的冬菇还要会挑选哦

　　 利用冬菇蒂来选冬菇

　　 以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

　　

　　 冬菇的营养价值与挑选方法

　　 冬菇又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县!唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，龙庆景三县素有香菇之乡的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

　　 冬菇的食疗价值

　　 冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

　　 如何选干冬菇

　　 冬菇分香菇、花菇、厚菇三种。香菇以体圆质脆，整齐者为上品。花菇和厚菇形状相同，但花菇带花纹，厚菇扳平，肉薄片大，呈茶黄色，质量次于前二种。冬菇以形态饱满、整齐、胡香味较浓者为好。有虫蛀者次之。用冬菇蒂来选冬菇 以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚

　　 冬菇一般个大的贵一点，假如是密封的塑料袋，则观察一下个头、伞盖上的裂纹(多者佳)、颜色不要发黑也不要发白，要稍黄。假如是散装的，一看(跟上边一样)二闻(香味浓的好，若有酸味则是硫磺熏过的不好)三抓(潮湿、发粘都不好)