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    法式红酒炖牛肉的做法

    2023.06.20 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 187次围观

       这款法式红酒炖牛肉是我从youtube视频上学来的,感觉做法还算是比较适合在家做,所以在些分享给大,有包括一些食材的量都写的非常清楚,这个菜需要提前一天准备,但是味道超乎你的想像。

       法式红酒炖牛肉材料明细:

       牛扒或牛肩肉1000克、红酒750毫升

       烟肉粒80克、红萝卜200克、洋葱半个、蒜头两瓣、鸡汤(最好牛汤)250毫升、番茄酱两汤匙、月桂叶1块、百里香1束、小洋葱去皮270克、磨菇200克、面粉1汤匙、牛油1汤匙、番茜1束切碎

       法式红酒炖牛肉的做法 腌牛肉一天前预备

       牛扒,切成1.5寸大小 1000克、红酒(这次用的是Pinot Nior),750毫升

       在一个容器中,放入红酒浸过肉,放入雪柜过夜

       牛肉略煎及用腌肉的红酒DEGLAZE

       烟肉粒,放入滚水中煮五分钟,夹起备用,约80克

       红萝卜一切成小块,200克、洋葱,切碎,半个、蒜头,切碎,两瓣、鸡汤(最好牛汤),250毫升、番茄酱/膏,两汤匙、月桂叶1块、百里香1束

       在煎镬中,用大火煎烟肉,然后夹起

       在同一个煎镬中,同样用大火略煎牛肉至金黄,然后夹起

       放入之前腌肉的酒(400克),转至小火,刮起镬底的肉汁,煮至滚起

       用铸铁锅煮后放入h炉慢煮

       1、小洋葱,放入暖水中浸五分钟,去皮,270克、磨菇,切四分一,200克

       2、在铸铁锅中,炒好洋葱及红萝卜,放入牛肉及烟肉,及番茄酱,鸡汤,月桂叶,蒜头,百里香小火煮大概十分钟。放入h炉190度(摄氏),煮好2-3小时直至牛肉焖软

       3、在一个煲中放入小洋葱,加50毫升水煮二十五分钟

       4、磨菇在镬中炒好

       5、在h的中段时间,在铸铁锅中放入磨菇及小洋葱

       煮好酱汁(可略去)及上碟

       材料:面粉1汤匙、牛油1汤匙、番茜1束切碎

       1、隔去煮牛肉的汁,放入小煲中,另外将面粉及牛油混合好,放入煲中一边小火煮一边搅拌,直至酱汁变成喜欢的稀杰度。

       2、放回牛肉及其他配料到铸铁锅中,加入酱汁慢火煮热,放入番茜碎后便可上碟。

       成品图:

      

    法式红酒炖牛肉的做法

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    标签: 家常菜
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