泡椒仔姜跳水蛙的做法

　　 现在正是姜上市的季节，今天给大家分享一款泡椒仔姜跳水蛙制作方法，在做这道菜时候跳水蛙一定要清洗干净，辣椒的量自己把握，喜欢吃辣就多加点。

　　 泡椒仔姜跳水蛙食材明细： 牛蛙 2只

　　 配料：

　　 仔姜 150g、藤椒 15g、花椒 5g、麻椒 5g、自制辣酱 10g、郫县豆瓣酱 10g、食用油 20g+30g

　　 泡椒 250g(15颗椒+泡椒水)

　　 鲜辣椒 10颗左右(请根据自家口味做用量增减)

　　 调料：

　　 白酒 20g(料酒也可)、酱油 10g、蚝油 10g、糖 一小撮

　　 泡椒仔姜跳水蛙的做法：

　　 1、准备所需主料与配料

　　

　　 2、牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻

　　

　　 3、取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒

　　

　　 4、倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸

　　

　　 5、下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老

　　

　　 6、下入切0、2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅

　　

　　 7、盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了。

　　 成品图：

　　

　　 泡椒仔姜跳水蛙怎么做好吃：

　　 1、牛蛙可以让菜场小贩帮您处理完善，如步骤图1，可以将其剪成小段(主要是特别怕特别怕，敢吃不敢摸)

　　 2、自制辣椒酱的做法参考：

　　 食材功效：

　　 仔姜：

　　 七月北方的菜市场出现了仔姜的俏丽身影，要抓紧时间在这月份里好好享受其脆嫩多汁的滋味。临末了，记得做些泡姜，才能四季不断的品味到仔姜的鲜甜!老姜辛辣调味最佳，仔姜清香用来做配菜。仔姜h蟹、姜芽鸡、姜芽兔，港式经典酸姜皮蛋等等，都是经典的仔姜作菜美食。

　　 泡椒：

　　 辛辣不离口，怎会错过老坛泡制而出的一碗泡椒。爱的是那经久发酵后的复合香味，辣味不减，咸甜有制。懂得珍视得来不易的食材，它们只会出现在最爱的菜系中，不是有言吃一顿少一顿么 必当以命爱之!

　　 牛蛙：

　　 若是你不忌讳这小生命定要买那鲜活的做来烹饪佳肴。蛙肉滑嫩，配以清脆的仔姜，藤椒、花椒、麻椒的鲜香麻，一碗绝味泡椒与小米辣再盛一勺自家炒制的辣椒酱，【泡椒仔姜跳水蛙】齐活了。味道究竟如何，光是看这精心挑选的配料便能知晓了!