花雕醉鸡锅的做法

　　 天气太冷了，今天就来做个花雕醉鸡锅暖暖身，制作时见意把鸡身上的多余的脂肪去除，后这个锅的口感更好吃，里面所添加的药材可以提前在淘宝上进行购买。

　　 花雕醉鸡锅的做法： 1、把鸡多余的脂肪去除，清洗干净后印干，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(腌鸡用)、粟粉、麻油拌匀后腌30分钟。如不是使用新鲜鸡，可用面棍打圈搅拌3-5分钟，这样可以搅松肉的组织，吃起来鸡肉不会太紧实。(如没有面棍可以用数支筷子代替)

　　

　　 2、如使用鲜枝竹只要洗净剪成小段就可以使用。如使用干枝竹，需把干枝竹折短，以温水加少许盐浸泡约15分钟后隔水备用。

　　

　　 3、把醉鸡料洗净，取出杞子备用。

　　

　　 4、在锅中加入醉鸡料(除杞子外)、姜、清鸡汤和水，以大火煮滚后，调至小火，盖上煮30分钟。

　　

　　 5、打开盖子，下冰糖和枝竹，调至中火煮8分钟。

　　

　　 6、加入绍兴花雕酒和玫瑰露酒(汤汁用)拌匀煮滚后，下鸡和杞子拌匀，煮滚后关火，盖上h15-20分钟。

　　

　　 7、h至鸡肉熟透。

　　

　　 8、把筷子插入鸡髀，如抽出后没有血水流出即表示熟透。

　　

　　 9、享用前再次煮滚后关火即成。

　　

　　 成品图：

　　

　　 友情提示：

　　 份量：约4人用

　　 香港网友：药材的部份可到药材行买一份「醉鸡料」，约HK$20-30一份。

　　 煮好后不要边煮边吃，因为酒味会蒸发而且鸡会被煮后过熟。