台式葱胖的做法

　　 台湾囝仔一直是我的最爱，不管离家多远，吃了多少好吃的食物，还是会想念从小吃到大的台湾味。今天就把台式葱胖制作方法分享给大家。

　　 台式葱胖食材明细：

　　 馅料：美乃滋适量，青葱末一把，肉松适量，鸡蛋一颗

　　 面团：高筋面粉400g，低筋面粉50g，奶油20g，糖20g，盐3g，酵母粉约5g，冷水290ml

　　 台式葱胖的做法图解：

　　 1、将面团材料混合揉成均匀可延展的面团。(此步骤Mia以搅拌机取代)完成后移至大盆子里覆盖上保鲜膜静置进行第一次发酵1小时。(可置于烤箱、微波炉或保丽龙箱里并放一杯滚水在旁帮助发酵)。

　　

　　 2、取出面团分成8等份，每份再分成三小球将空气挤出后揉圆放在一起。8组间保持适当距离(至少5cm)排在烤盘上，进行第二次发酵约40 分钟。(烤盘可放进烤箱中，旁边置放一杯热水帮助发酵)。

　　

　　 3、取出发酵好的面团，用刀子或剪刀在每颗小球上纵向划一刀。

　　

　　 4、轻轻摊开面团，在面团上涂上适量美乃滋、撒上葱末、涂上打散的蛋液，最后加上适量肉松。

　　

　　 5、以160℃烤约15分钟即可取出放凉。

　　

　　 成品图：

　　

　　 台式葱胖怎么做更好吃技巧：

　　 1、第一步骤如使用面包机揉面团，则继续放置到第一次发酵完成。

　　 2、第二步骤第三步骤整形的造型可依个人喜好进行。

　　 3、面粉吸水度不同请自行调整。