肉燥葱油面的做法

　　 每个人家里都会常备面条，懒得时候煮碗面条方便多了，但大多数人因为手艺的限制煮出来的面条都只能成为将就。今天就教大家香喷喷的葱油肉燥面的做法，要想把这碗面条做的葱香四溢，食用油要选用没有味道的，葱最好不要葱白，素食主义者呢就把这个菜改成葱油面，葱油直接混面就行了。

　　 肉燥葱油面制作方法：

　　 葱油：

　　 1、将小葱洗干净晾去上面的水(不然炸的时候会溅油)，然后切成3厘米左右的 葱段;

　　 2、将炒锅放入食用油烧到微热，扔一段葱下去微微起泡的状态，现将葱白部分放进去，如果只用葱叶就省略这一步;

　　

　　 3、当葱白微微发黄时放入葱叶，小火将葱炸成深一点的黄色后关火;

　　 4、利用油的余温将葱段炸成干，葱段变酥了;

　　

　　 5、将葱油和炸好的葱酥放入保鲜盒保存，室温避光处或冰箱冷藏都可以;

　　

　　 肉燥葱油面所需原料：

　　 面条100克(挂面、切面、鲜面条都可以)、葱油30克、肉末50克、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺(可以根据自己的喜好调整)、盐捏一点点(根据自己的口味放不放都可以)、干淀粉少许、料酒(黄酒)1小勺

　　 肉燥葱油面制作方法：

　　 1、将肉末放入小碗中，放入料酒和干淀粉和一点点清水拌匀;

　　 2、将生抽、老抽、白糖、盐倒入一个干净的碗中拌匀;

　　

　　 3、将炒锅放入葱油，然后放入肉末翻炒到变色散开;

　　 4、倒入调好的酱油汁;

　　

　　 5、当酱油汁泛起泡泡后关火，将葱油中的葱酥加一些进去拌匀，将面条煮好过凉水后控一下水分，将做好的肉燥葱油酱汁浇在上面拌匀即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 肉燥葱油面小贴士：

　　 1、一次可以多做一些葱油冷藏保存，吃的时候盛出一些再做汁，葱油拌凉菜也好吃，做好鸡蛋羹，倒点生抽和葱油也好吃;

　　 2、不喜欢吃肉的，可以将葱油在锅烧热直接倒进去调好的酱油汁烧滚了就可以拌面了;

　　 2、可以煮面的时候打个荷包蛋，里面的蛋黄有点溏心和酱汁一起拌面条更好吃。

　　 3、如果还是觉得麻烦，可以将面条煮好放入碗中，放入1大勺蒸鱼豉油，将葱油烧热浇上去拌匀了也好吃;