台湾鲁肉饭的做法

　　 一直觉得台湾味是最难最搞工的料理，伴随着不同地区也有不一样的作法与口味。这道台湾鲁肉饭是研究了许多食谱才动工，参考了台南口味下去做，之后也会再尝试不一样的方式啰。

　　 台湾鲁肉饭的做法： 1、备料： 1. 肉：整块五花下热水川烫一下，只要稍微变白即可起来。起来后切条(鲁久一点就会散开，所以不用先切细块) 2. 红葱头：拍开切丝3.酱料们先量好准备好

　　 2、下锅炸红葱头： 热锅煮油下红葱头，下的时机以丢一个红葱头会起泡的程度炸的时候转黄色就可以起锅，免得过焦

　　 3、下锅煎五花肉： 热锅煎五花肉，翻面后加入二砂，这个步骤会让肉色焦亮

　　
4、炖煮4小时： 五花肉加入炸过的红葱头，并放入白胡椒、五香粉与酱油、水，开始炖煮4小时，炖越久肉越软嫩唷

　　 5、起锅后将鲁肉放在白饭上，配上蛋与小黄瓜即可享用。

　　 成品图：

　　 友情提示：在炖煮的时候可以同时准备腌渍小黄瓜与水煮蛋等配料，蛋煮好后放入卤汁中就是卤蛋。