面条的热量营养价值

　　

　　 面条至今已有2000年有历史了因富含蛋白质所以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。适用与所有的人群(病湿热者忌食面条)

　　 面条的介绍

　　 面条俗称面、水面、面条子;古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等;面条一词是后来才有的;据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。

　　 面条的营养价值

　　 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　 面条的使用效果

　　 1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。

　　 2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

　　 3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

　　 面条适用人群

　　 一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

　　 如何挑选面条

　　 先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。

　　 如何挑选面条：

　　 1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

　　 2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

　　 3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

　　 面条的储存方法

　　 干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。