地道陕西肉臊子的做法

　　 陕西人吃饭离不开臊子肉，不管是在老家还是外地打工总要自己煮点臊子肉配饭吃，特别是下面好吃又省事，今天把地道的陕西臊子肉制作流程分享给大家，见意最好是采用肥瘦相间的五花肉来做，猪肉丁切小一点口感比较好吃。

　　 地道陕西肉臊子的做法： 1、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。

　　
2、在锅内加入适量食用油，烧五分热

　　
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。

　　
4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。

　　
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时，每加一样都要搅拌均匀再加下一个，这样更加入味，注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!

　　
6、然后加入葱、姜丝，搅拌调料，然后加入辣椒粉后调和均匀

　　
7、盖上锅盖焖2分钟出味。

　　
8、然后打开锅盖加热水一大碗，一定要热水!水要盖过肉末

　　
9、然后盖上锅盖，大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。

　　
10、开锅盖加盐调味，味道调好后再焖五分钟后关火，注意关火后不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子。

　　
11、好吃到哭的肉臊子就好了，配上面打，饼子一起吃都是很美味的，而且能够长期保存哟。

　　
成品图：

　　

　　 地道陕西肉臊子制作技巧： 1、猪肉见意用肥瘦相间的五花肉，烧出来口感更好吃。

　　 2、醋是必不可以的，但尽量采用香醋为宜

　　 3、焖煮的过程中最好不要反复采开锅盖，这样肉味肉味容易跑出来了，尽量水一次性加足，慢慢焖熟。