酸菜炒鱿鱼的家常做法

　　 今天在家炒的这款酸菜炒鱿鱼制作时我加入一些沙茶酱，味道超给好吃，即开胃又下饭，沙茶酱让鱿鱼的味道超乎你的想象，喜欢吃的朋友可以来试做一下。

　　 酸菜炒鱿鱼的家常做法： 1、鱿鱼洗净剪开，从内面斜刀切交义花纹，然后切块，参考：鱿鱼切花刀图解。

　　

　　 2、酸菜泡水，并多次换水，以去酸味。

　　

　　 3、然后切块，放入2大匙的糖抓捏后，挤出水分。

　　

　　 4、煮滚一锅水，烫鱿鱼块，一卷起即刻捞出，才不㑹过老。

　　

　　 5、干锅先炒酸菜，炒干水气后盛出。

　　

　　 6、放油，油要多一些，酸菜才好吃。爆香蒜末、干辣椒，酸菜回锅翻炒。

　　

　　 7、淋下调味料，加入鱿鱼翻炒一下，麻油起锅即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 酸菜的清洗方法：

　　 清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗，多洗几遍再挤干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用热水，因为热水会冲淡酸菜的本味。