日式舒芙蕾松饼平底锅版

　　 今天日式舒芙蕾松饼无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本是用平底锅完成的，在家做的时候你也可使用烤箱制作。吃起来湿润松软，口感比较接近蛋糕，相当好吃，注意如果如果脱模遇问题，在蛋糕抹刀抹上油然后将松饼边边慢慢刮开即可。

　　 日式舒芙蕾松饼平底锅做法： 1、可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

　　

　　 2、将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

　　

　　 3、加入过筛面粉及盐搅拌均匀。

　　

　　 4、放置炉上，以小火边搅拌边加热，直到呈现稍浓稠。

　　

　　 5、从冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打发。

　　

　　 6、打至微勾(约七八分)。

　　

　　 7、取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物，搅拌均匀。

　　

　　 8、再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

　　

　　 9、平底锅抹上一层薄油，摆上模具，开小火，倒入面糊，再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水，盖上锅盖，每面煎约2~3mins。

　　

　　 10、可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉，都很美味。

　　

　　 成品图：