仿真发芽土豆玉米馒头

　　 发芽的土豆你敢吃吗?今天推荐这款仿真发芽土豆玉米馒头，外形很像一个发了芽的土豆，制作时为了让土豆颜色更逼真，见意可可粉用手指粘一点点，随意晕开显得自然最好，馒头蒸好焖3分钟立马取出，不要久等。

　　 仿真发芽土豆玉米馒头材料明细： 面团：

　　 高粉 200克、玉米面 200克、水 230克、白糖 40克、酵母 4克

　　 装饰：

　　 可可粉1小撮、白面团5克

　　 仿真发芽土豆玉米馒头做法： 1、把面团中所有材料加一起，揉光滑后盖保鲜膜，发酵至2倍大;

　　

　　 2、排气，我是做4个土豆，分成85克的小面团，揉光滑后做成椭圆形，剩下的滚圆做普通款，盖保鲜膜备用;

　　 3、另取一点面粉加水揉成白面团，排成一条条小芽;

　　

　　 4、取一个面团，在合适的位置，放上一条小芽，用筷子把芽拦腰扎进去就完成了一个出芽眼，再不规则地多扎几个;

　　 5、扎好后给面团抹上一点点可可粉，保留芽眼的位置不抹;

　　

　　 6、码进蒸屉敞开盖子醒发25-30分钟，然后大火上汽转小火20分钟，熄火后焖3分钟出锅。

　　 成品图：

　　

　　 仿真发芽土豆玉米馒头制作技巧： 1、不同牌子面粉吸水率不同，我用的是高粉，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克;

　　 2、我这个是一比一放的玉米面，出品会有点脆有点粗，但也显得更逼真，若喜欢细腻的口感可以调整比例;

　　 3、可可粉用手指粘一点点，然后随意晕开才显得自然;

　　 4、此时是3月，25度左右的广州春末，直接室温不加热醒发，时间在25-30分钟差不多，请根据你的环境温度调整时间，夏天容易过头，可缩短;

　　 5、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷，但也要及时取出，不宜久留，否则滴了水也会坑洼塌陷。

　　 这款仿真发芽土豆玉米馒头长了脚般，从我的锅里爬到餐桌上躺下。身上仍带着“泥土”，未出土就“出芽”，昭示着这个如四季的春，阴晴雨雾交替，这雨，也算是润物细无声了。