湖南香菜炒牛肉末的做法

　　 现在猪肉的价格居高不下，快和牛肉价格差不多了，牛内营养价值丰富所以今天推荐这道湖南人经常吃的下饭菜香菜炒牛肉，不同的是我把牛肉切面碎末来炒的，加入了野山椒碎口感更加好吃。

　　 香菜炒牛肉末食材明细： 牛肉末、野山椒，香菜

　　 姜、大蒜、盐，生抽，酱油，食用油

　　 湖南香菜炒牛肉末的做法： 1、牛肉半斤，清洗干净后切成碎末备用，香菜切小断，姜、蒜切碎，野山椒碎备用。

　　

　　 2、热锅凉油，先把锅烧热后中入少量的食用油，然后把切好的炒牛肉末倒入锅中炒散爆炒出香味备用，热锅冷油炒牛肉不会粘锅。

　　

　　 3、牛肉炒香之后加入生姜、蒜末和湖南的野山椒一起煸炒出香味。

　　

　　 3、然后加入少许盐，生抽，酱油来调味，再用大火翻炒均匀让牛肉熟透。

　　

　　 4、最后起锅前放入香菜，在锅中稍微翻炒几下就可以出锅了。

　　 成品图：

　　

　　 香菜炒牛肉末的技巧： 1、牛肉要碎末要热锅冷油来炒，这样牛肉口感鲜嫩，而且炒的时候不会粘锅。

　　 2、香菜秀容易熟透，所以不要炒的时间太久：

　　 一是因为炒时间久香菜的颜色不好看

　　 二是香菜的香味也会减少很多。

　　 湖南香菜炒牛肉末是一道非常好吃的下饭菜，是属于一种比较开胃的美食，只要家中有这道菜，我每次吃都能多吃上几碗白米饭，特别过瘾。