日式鲜奶生吐司的做法

　　 最近网上很流行做生吐司，我也跟风做一款日本非常火爆的鲜奶生吐司，这款吐司含水量很高，实在操作不易，不过成品超软绵，很值得大家一试。

　　 食材明细 高筋面粉500g、砂糖50g、盐10g、速发酵母6g、鲜奶350g、动物性鲜奶油50g、鸡蛋50g、无盐奶油40g

　　 日式鲜奶生吐司的做法： 1、把所有面粉和砂糖一起倒入盆中，混合后稍稍搅拌一下.

　　 2、把动物性鲜奶油g、鸡蛋50g、无盐奶油倒入盆中

　　 3、搅拌机低速3分钟，然后开中速10分钟(打至光滑)，然后倒入奶油

　　 继续以低速2分钟+中速4分钟(打至面团表面光滑)

　　 4、这样面团就搅拌完成了

　　 5、放好基本发酵60分钟左右

　　 6、然后把面团分割成允250g/个小面团，继续松弛20分钟

　　 7、拿一颗面团，用手多奢一下，排除里面的空气

　　 8、然后翻面，折三折

　　 9、四个面团一样的步骤，休息5分钟

　　 10、直接杆开成长椭圆

　　 11、翻面，光滑面朝下，靠近自己这端压薄，卷起

　　 12、收口面朝下，放入吐司模

　　 13、最后发酵 50分 (发到吐司模9分满)

　　 14、上火170度/下火220度烘烤35分钟 (25分钟后转向，若上色太重，关上火)

　　 15、这是切片后，隔天在进烤箱酥烤后的，层次依然明显。

　　 成品图：

　　

　　 这道日本特色鲜奶生吐司适合直接撕着吃，隔天进烤箱再酥烤一下也不赖!