芦笋的家常做法

　　 现在芦笋新鲜可口，配上生干贝一起炒味道特别好吃，为了让菜色更加漂亮我们加了红甜椒，这绝对是道清爽又低热量的瘦身蔬菜料理。

　　 干贝芦笋的做法： 1、首先把芦笋削去外面的硬皮，然后切成小段。

　　 红甜椒去籽切小块、大蒜头去皮切片备用。

　　

　　 2、先把芦笋和红甜椒焯水后沥干水分备用。注：焯水时可以加少许食用油，芦笋颜色更加好看。

　　

　　 3、起一锅热油，倒入干贝以大火油煎至干贝略为变色。

　　

　　 4、然后放入蒜片略爆香，接着加入甜椒、芦笋、拌炒，起锅前加入米酒、盐及少许胡椒粉拌匀即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 干贝芦笋制作技巧： 1、可利用汆烫过芦笋的热水下去泡浸干贝，除了可去除腥味，还可以增加鲜甜度。

　　 2、煎干贝时，两面都只需大火煎约5-6秒，就算回锅翻炒也只需要略炒即可。切记新鲜干贝烹煮太久，肉质会变老。

　　 干贝清洗技巧： 1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;

　　 2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。