玫瑰Q心酥的做法

　　 玫瑰Q心酥的家常做法由三部分组成，一是香酥的中式酥皮，二是有Q弹口感的麻薯，三是香甜的玫瑰豆沙。为三者搭配做成淡淡粉色的心形，一口大小无论是自己吃还是送人都特别方便而且讨巧。

　　 因为麻薯烘烤后会膨胀，之前没有掌握好用量，全爆馅了，重新调整过豆沙和麻薯的比例，再次尝试，这次刚刚好，在酥脆外皮的口感下，既有豆沙的细腻香甜也有麻薯的Q弹。

　　 这次的玫瑰Q心酥是为传统的酥点变换个造型，做成浪漫的心形，让酥点看起来更加可爱精致 ，更具“心”意，给人焕然一新的感觉，很喜欢这种全新的尝试，小小的变化传统的糕点也可以如此浪漫精巧。一起来看如何做漂亮好吃的玫瑰Q心酥吧。

　　 玫瑰Q心酥的做法： 一、制作玫瑰豆沙麻薯馅：

　　 1、糯米粉、糖粉混合筛入盆中。

　　 2、加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。

　　 3、上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　 4、分成5克/ 个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。

　　 5、玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。

　　 6、将所有的豆沙馅都包入麻薯。

　　 二、制作Q心酥： 1 油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。

　　 2 将油皮和油酥分割成20等份。

　　 3 取一份油皮包裹入油酥，收紧口。

　　 4 轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。

　　 5 再次擀开卷起。

　　 6 四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。

　　 7 收口朝下稍压扁，整形成水滴形。

　　 8 顶部捏出心形造型。

　　 9 放铺油纸的烤盘中180度烤15分钟左右。

　　 成品图：

　　 玫瑰Q心酥的技巧： 1、蒸熟的麻薯会比较粘手，备一些炒熟的糯米粉，防粘用。

　　 2、麻薯烘烤后会膨胀，酥皮表面可以用牙签扎几个小孔，防止烘烤时表皮过度膨胀。

　　 3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定，烤制底部微微变黄即可。

　　 4、豆沙馅的做法：

　　 5、陈皮红豆沙的做法：煮时把豆沙煮至水份变干即可。