香煎脆皮肠的做法

　　早餐可能因为忙碌的早晨没有时间做，所以推荐一道又美味又快手的早餐料理给大家。香煎脆皮肠，脆皮肠我个人认为煎的方式做最好吃，焦酥可口、香嫩酥脆。还可以用小刀切几个口子，煎出来的造型看上去很诱人，能让自己的心情愉悦。 香煎脆皮肠的做法： 1、准备好原材料。 2、将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会。

　　

　　 3、每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断。

　　

　　 4、换个方向斜着切，如图。

　　

　　 5、锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀。

　　

　　 6、煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀。

　　

　　 7、撒上熟芝麻裹均匀后关火。

　　

　　 8、白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断。

　　

　　 9、现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花。

　　

　　 10、煎好的脆皮肠放入盘中摆好。

　　

　　 11、装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 香煎脆皮肠的小诀窍：

　　 1、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料。

　　 2、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀。

　　 3、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。

　　 脆皮肠的选购技巧：

　　 1、看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

　　 2、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

　　 3、看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧。

　　 4、看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。