有机黑麦硬包的做法

　　 这款有机黑麦硬包在营养价值上无可挑剔，但是因为整个黑麦的含量占到了74%，所以口感会比较扎实甚至还有点粗糙，且还带着点黑麦特有的酸味，它不适合作为点心来享有，就是一款最平常的主食面包，每次吃前可在面包表面喷些水后用190度再行回烤至表面恢复到刚出炉时的硬脆，就着自己手作的各式果酱、或者奶酪火腿和一碗南瓜浓汤一起享用，那是再美不过了!

　　 愿意花点心思的话，你也可以像我一样，烘烤后切成小片，拌上自己喜欢的各式新鲜蔬菜和切成小块的新鲜白煮蛋、或者火腿肉，浇上橄榄油、苹果醋、沙拉酱、黄芥末酱，再撒上些香草碎那么一拌，为自己做上一份亦饭亦菜的面包沙拉。看到下面这张PP了么，馋到你了吧，想不想给自己也来上一份呢?容易!

　　 面包用到的材料：(8个量)

　　 老面 30克，有机黑麦粉290克，中筋面粉100克

　　 温水 200～250克(额外追加了不少，只是没有计量)，干酵母 5克，砂糖2小匙，盐1小匙

　　 有机黑麦硬包的做法：

　　 1、温水放入搅拌盆，撒入酵母和糖，用勺子拌化后静置10分钟，加入黑麦粉和中筋粉、撕成小块的老面搅拌至面团柔软有弹性，放到一个抹了少许油的大盆里，盖上保鲜膜醒35分钟;

　　 2、取出面团放在撒了少许面粉的案板上，加入食盐慢慢揉匀，收圆面团放回盆里，盖上保鲜膜再次醒发35分钟;

　　 3、面团拍扁排出气体，将面团四折，揉圆后放回大盆，盖上保鲜膜初发约45分钟至两倍大;

　　 4、排气后将面团平均分割成8份，松弛15分钟后将面团再次拍扁排气整形成椭圆状，盖上保鲜膜进行最后发酵;

　　 5、烤箱220度提前预热40～60分钟(底层放一空烤盘，上置烤架，烤架上放上石板)，面包表面喷水后划痕(我划得有点深了，下次改进)，然后将面包放在石板上，同时向下面的烤盘注上热水，迅速关上烤箱门后用210度烘烤15分钟;

　　 6、打开烤箱门抽掉面包下面的烤纸，快速取出盛水的烤盘后再继续烘烤10～15分钟至面包表皮金黄。

　　 成品图：