花车蛋糕是为了一个要结婚的朋友而准备的，做之一辆小花车，希望她在婚姻这条道路上与爱的人一路幸福下去。今天也把这个蛋糕制作详细流程分享给大家，喜欢的朋友可以试做一下。
蛋糕体依然用我很爱的巧克力海绵，考虑到聚会的现场效果，全部用了芝士奶油霜，口味和整体效果不错。 看起来很繁琐，但一点点组装起来，并不很难。要注意的是轮胎和顶部的玫瑰花，尺寸要与蛋糕大小成比例。制作过程也尽可能补充了，希望能让大家看的清楚些，感兴趣的朋友可以试一试。
花车蛋糕制作方法：
巧克力海绵 方子来自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》P60巧克力海绵蛋糕,我减了糖量，用了两倍的量
以下用量可以做两个四寸和一个六寸的蛋糕
原料: 全蛋液200g，太古细砂糖110g+50g，蛋白80g，美玫低筋面粉110g,法芙娜可可粉20g,总统淡奶油60g.
1. 具体做法请见我之前做过的招财猫蛋糕，地址在这里
2. 将六寸蛋糕切成3片备用。
二.夹层、抹面及装饰 1.芝士奶油霜适量(方子来自豪妈，地址在这里，十分感谢分享)
原料：Kiri奶油奶酪350g,总统无盐黄油250g,太古糖粉75g,柠檬汁少许(新鲜柠檬)
具体做法请见我之前制作过的松柏贺寿蛋糕，地址在这里
2.组合：
1、蛋糕的夹层涂上芝士奶油霜。
2、把最上面的蛋糕片修剪成圆形，涂上奶油芝士霜将修剪下的蛋糕碎块黏上，堆成圆顶。
3、用奶油芝士霜将整形好的蛋糕抹面。
4、把抹好的蛋糕从顶上分成六份。再画出车窗位置。
4、取少许粉色奶油芝士霜，用Wilton 3 花嘴勾线。
5、把粉色车窗涂匀。
6、用Wilton 27 花嘴填充(或使用其他更小的星型花嘴，图案会更细致)。
7、用Wilton 3 花嘴在车窗下面，点上粉色的原点当做车把手。
三.玫瑰花裱花 原料：芝士奶油霜
花嘴： Wilton 125
四.翻糖装饰
主原料：DAB翻糖膏，DAB干佩斯，DAB白油，Americolor色素
辅料：自制糖浆少许(10g翻糖膏+10g开水)
自制防粘粉少许(50g太古糖粉+50g熟玉米淀粉)
工具：圆形蛋糕切模
组合方法： 1、将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例混合均匀，手上涂少许白油，混合好翻糖染成需要的颜色。
2、用黑色的翻糖做成轮胎(考虑口感轮胎里面包了圆形的巧克力饼干)，用切模切出粉色的车轮和白色的边线，粘到轮胎上，晾干定型。用白色的翻糖做成小花，中间放上粉色花芯，放到自制的U型纸托上晾干定型。
3、晾干的小花粘到轮胎中央，晾干备用。
成品图：
本文仅代表作者观点，不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表，未经许可，不得转载。
发表评论