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    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

    2023.09.20 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 116次围观

       今天给大家介绍一款蒜蓉肉末炒黄瓜钱的制作方法,这道菜吃起来咯吱、咯吱的很有嚼劲。注意制作这道菜的时候黄瓜要泡洗干净,多洗几次,洗到水变清即可,因为晒干的时候会有很多沙土。

       炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同,因为经过风干、日晒而失去了水分,吃起来咯吱、咯吱的很有嚼劲,加上炒的时候我用的酱油调味吃的时候还有种在吃腌黄瓜的错觉。搭配上滑嫩的肉末,蒜香和酱香气十足,吃起来真的是非常的下饭。

       蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法图解: 1、黄瓜钱提前冲洗两遍,然后用清水浸泡2-3小时,中途要换水2-3次。

      

    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

       2、将泡好的黄瓜钱攥干水分。

       3、红尖椒洗净去籽切丁,大蒜剥好切末。

      

    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

       4、猪瘦肉清洗干净后切小丁,加老抽3g,盐2g抓匀腌制15分钟。

       5、平底锅内放多一点的花生油,油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。

      

    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

       6、下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出。

       7、利用锅底的余油,下黄瓜钱、调入3g的盐,翻炒2分钟。

      

    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

       8、倒入炒好的肉丁,调入生抽适量,翻炒均匀后即可出锅食用。

       成品图:

      

    蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法

       黄瓜钱就是凉干的黄瓜片,秋高气爽的时候把小黄瓜切成片在阳光下曝晒,干透了就收藏起来,想吃的时候用水一泡,是拌是炒都可以哦,味道很清香

       黄瓜钱属于是劳动人民智慧的结晶。早些年的时候北方冬天的蔬菜种类特别少,拿我们家来说吧,冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了。为了在蔬菜奇缺的季节吃上更多的蔬菜,老百姓便转变储存方法,在秋天将黄瓜、豆角、茄子等经过切片或水煮之后放在太阳下晒,等蔬菜中的水分蒸发了,这些蔬菜干就变的耐储藏多了,寻常百姓家的餐桌也因此丰富了起来。吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时,或炒或凉拌或做汤都可以,吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。

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    标签: 家常菜
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