豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？为什么吃鸡蛋不能喝豆浆？

　　 豆浆含有丰富的蛋白质和矿物质-钙属于健康食物。鸡蛋也是富含我们人体i所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆浆和鸡蛋都是我们老百姓能吃得起的健康食品，两者如果都是熟的话可以一起吃，没有任何问题，所以喝豆浆是完全可以吃鸡蛋的。鸡蛋和豆浆还是动植物蛋白质相结合的一对健康搭档。

　　 豆浆和鸡蛋可以一起吃吗? 从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。

　　 不过胰蛋白酶抑制物质不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，胰蛋白酶抑制物质经高温处理后可以被破坏。所以——豆浆完全煮开后，继续用小火慢煮10分钟左右，使这些物质消除，然后再煮鸡蛋，不会有不良影响。事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

　　 喝豆浆不能吃鸡蛋是误传： 不知道从什么时候开始，喝豆浆不能吃鸡蛋的说法逐渐兴盛起来，其实这种说法是误传，喝豆浆的时候是可以吃鸡蛋的，不过，豆浆与鸡蛋确实也不能搭配吃，因为豆浆内是不能冲入鸡蛋的，生鸡蛋内会含有一些致命的病菌，如果将生鸡蛋倒入豆浆，豆浆并不能完全加热鸡蛋，这使得鸡蛋内的病菌也无法完全被杀死，因此，豆浆内是不能冲入鸡蛋的。

　　 鸡蛋能不能喝豆浆? 大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

　　 胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见胰蛋白酶后面还有抑制物这个词，想当然地进行了一番推理，于是就流传开来。鸡蛋中的粘性蛋白是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种粘性蛋白本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合粘性蛋白从而使它失去致敏性，倒是一件好事。

　　 可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些害群之马的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。