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    自制炸酱面的做法

    2023.09.13 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 171次围观

       自己在家做的炸酱面吃的就是一个舒坦,在家做这个主食最好选用肥瘦相间的五花肉,吃起来味道更香,吃不完的炸酱用来烧豆腐,炒菜吃都是非常棒的,下面把自制炸酱面的详细流程讲解一下。

       自制炸酱面的做法: 1、准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

       2、先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

      

    自制炸酱面的做法

       3、准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

       4、准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

       5、锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

      

    自制炸酱面的做法

       6、依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

       7、将煮好的黄豆去皮备用。

      

    自制炸酱面的做法

       8、将五花肉丁放入锅中煸炒。

       9、煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

       10、将酱放入锅中翻炒。

      

    自制炸酱面的做法

       11、翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

       12、煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上面码儿,拌上炸酱就可以开动了。

       成品图:

      

    自制炸酱面的做法

       自制炸酱面怎么做好吃: 1、做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

       2、做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

       3、我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

       4、炸酱面的面码儿可随自己的喜好来。

       5、夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

       6、 吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。

       吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃锅儿挑热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做面码儿。

       面码儿分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些面码儿,不仅是口感丰富,营养也更全面。

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    标签: 家常菜