黄金豆腐的做法

　　豆腐是常见的家常菜,而豆腐的做法也是非常多的。黄金豆腐是广东省传统的汉族传统名菜，属于粤菜系。这道菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的口感，所以火候一定要掌握好。通过下面的详细的图解，手把手教会你这道美味的家常菜。 黄金豆腐的做法： 1.首先油炸豆腐。将豆腐切成约2英寸宽的方块(豆腐油炸后会缩小，因此不要切得太小)，豆腐外面沾上一层生粉，用中火(约180度)炸至外表金黄，需时3-4分钟，之后取出沥干，备用。 2.接着准备咸蛋黄酱。用匙羹的背面将蛋黄压成泥，备用。

　　

　　 3.在锅中中火加热适量油，加入蒜蓉炒香。

　　

　　 4.之后加入咸蛋黄同蒜蓉混合炒至幼滑。

　　

　　 5.约需时3分钟;将炸好的豆腐加入蛋黄糊中，快速翻炒直到豆腐上均匀沾上一层咸蛋黄。

　　

　　 6.撒上适量葱花，即成。

　　

　　 成品图：

　　

　　 黄金豆腐的小诀窍:
1.要是追求非常入味的话，豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点，不会那么容易碎。不过相比较之下里层的口感就没那么嫩了。

　　 2.强烈建议用平底煎锅啊,而且最好还是不粘锅类型的。