泡椒金鲳鱼的做法

　　 泡椒金鲳鱼是用泡椒为主要调味料对金鲳鱼进行烹制调味，做好的成品菜虽然看着比较的寡淡，但吃起来酸辣劲爽特别的开胃。金鲳鱼本是种味道比较腥的鱼，但用泡椒来和生姜调味之后，能完全盖住了腥味，吃起来特别的惹味。

　　 酸辣的泡椒，不但去除了金鲳鱼的腥味，还有辣而不燥的优点。而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美，而且酸辣开胃刺激人的食欲，还能帮助人体对营养的消化与吸收。下面一起来看怎么做泡椒金鲳鱼好吃的具体方法。

　　 泡椒金鲳鱼的做法图文教程：

　　 1. 准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;。

　　 2. 烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

　　 3. 锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，将鱼煎至两面金黄后拿出。

　　 4. 锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

　　 5. 闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

　　 6. 汤汁开后下入煎好的金鲳鱼，小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

　　 7. 转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

　　 8. 汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

　　

　　 成品图：

　　 泡椒金鲳鱼的做法小技巧：

　　 1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热，用姜搽遍锅底;再倒入适量的油，将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了。

　　 2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁。

　　 3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。

　　 4.除了金鲳鱼之外，还可以用其它的鱼来做，冬季吃泡椒鱼最适宜了。

　　 泡椒金鲳鱼不但吃着酸辣下饭，而且还能驱寒暖身，秋冬季节吃尤其适合。建议手脚容易冰凉又喜欢吃辣的女性朋友可以多吃一些，有助调节寒性体质。