怎么挑选好洋葱的方法和技巧

　　 洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种，每种都有自己的功效，那么在购买洋葱时如何才能挑选到好洋葱呢?看表皮就可以了，其实是包卷度愈紧密愈好，下面为大家做详细讲解。

　　 根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。

　　 洋葱的不同的颜色不仅可以代表其不同的生长环境，也可以代表其不同的营养价值。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外，比较少见的紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

　　 超市购买洋葱时最佳挑选方法：

　　 在选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

　　 所以大家以后在购买洋葱时要多看看了，这个挑选方法相当实用的。