栗子红烧肉的做法

　　 在家做这款栗子红烧肉的时候要把板栗煮五分钟在去皮就方便多了，而且制作时要将五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出来的栗子红烧肉味道才更香。用板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，喜欢的朋友就看看下面详细制作方法。

　　 金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　 现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量, 还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。

　　 栗子红烧肉的做法： 1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。

　　 2、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟。

　　 3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来。

　　 4、准备好其它原料。

　　 5、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒。

　　 6、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒。

　　 7、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒。

　　 8、再加入其它大料翻炒一下。

　　 9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟。

　　 10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟。

　　 11、加入盐调味。

　　 12、最后大火收汁即可。

　　 13、盛入小钵中，表面撒些小葱末。

　　 成品图：

　　 栗子红烧肉怎么做好吃： 1、板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面。

　　 2、先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉。

　　 3、煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮。如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可

　　 4、栗子炒一下不仅味道更好，而且不会煮烂。

　　 板栗去皮的方法： 将板栗放入盐水中煮上五分钟，再放入冷水中泡上十分钟， 最后用剪刀剪开小口直接去壳去皮就可以了， 不过要注意， 剪时不要太深，避免破坏了完整性。

　　 红烧肉有两种上色方法： 一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了。

　　 另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油，喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。

　　 栗子的食疗作用 栗子的食用很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。