韩式泡菜肥牛卷的做法

　　韩式料理已经逐渐在我们的生活普及,今天推荐一道韩式泡菜肥牛卷，它的特点香、辣、酸、嫩、爽。韩式料理少不了泡菜，泡菜酸味能完美的融入任何料理。鲜嫩的肥牛卷加上酸辣的泡菜，味道真的太赞了。 韩式泡菜肥牛卷的做法： 1、肥牛卷化开，金针菇洗净切去根的部分。 2、肥牛片铺开，先放一层泡菜叶再放金针菇。

　　 3、肥牛片将金针菇缓缓卷起，用香葱捆起来。

　　

　　 4、韩国泡菜切细丝。

　　 5、准备好葱、蒜、姜。然后把蚝油、糖、韩式辣奖酱、蕃茄酱混合在小碗里。

　　 6、油热后先放入葱、蒜、姜爆香气，然后将混合好的酱倒入锅里快速的翻炒。

　　

　　 7、将之前切好的泡菜细丝也倒入锅里翻炒。

　　 8、倒入高汤。

　　 9、放入肥牛卷，中小火加热煮开约3--5分钟，即可出锅食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 如何挑选肥牛：
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
肥牛的食用功效与营养价值：
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。