酱牛肉怎么做好吃

　　 家常酱牛肉多吃可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，气短体虚、筋骨酸软、贫血的可以常食用。气虚体质者应多吃一些滋补性的食物，譬如粳米、木耳、鲫鱼、牛肉、羊肉、花生、胡萝卜等补气的食物。

　　 酱牛肉的原料：

　　 主料：牛肉一斤

　　 辅料：干辣椒、大料、桂皮、姜、葱、老抽、料酒、白糖

　　 酱牛肉的详细做法：

　　 1、将牛肉用沸水煮一下，去除血水，然后捞出沥干水分，切成大块。

　　 2、锅内放适量水，同时加入老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 。

　　 3、用旺火将牛肉和佐料烧开，开锅后转小火烧制一个小时左右。

　　 4、待牛肉熟后取出，放凉后切成薄片即可食用。

　　 酱牛肉的成品图：

　　

　　 酱牛肉的做法小技巧：

　　 1、煮牛肉时要时常翻动一下，以免糊锅。

　　 2、酱牛肉最好选用牛健肉。

　　 酱牛肉制作关腱技巧：

　　 其一选料——牛腱子，其它部位的牛肉不是不能加以制作但没有牛腱子筋肉相连的美妙口感。做酱牛肉选材很重要，一般选择牛腱子肉是最好的，牛腱子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮.

　　 其二腌制——用竹签或金属签在牛肉上扎眼、利用手的温度使调料和牛肉混和入味，另外腌制时间也很重要。腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制.

　　 其三炖煮——炖煮的时间和火候要掌握好，时间短不宜入味口感粗硬，时间长则会影响牛肉成型，切片的时候易松散。

　　 配料：另外，酱牛肉的酱通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足~

　　 冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~

　　 蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。

　　 气虚多见于身体极度清瘦、年老体弱以及久病虚弱的人群。气虚者由于元气不足从而导致机体对外界的抵抗力和免疫力下降，常表现为疲倦乏力、面色苍白、易出冷汗、精神萎靡和食欲不振等虚证。这类人群多吃酱牛肉在好不过了。同时卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐非常好吃的哟。