榴莲慕斯的做法

　　 榴莲慕斯是用榴莲肉做慕斯馅，然后和可可蛋糕一起搭配而成的夹心蛋糕。做好的榴莲慕斯蛋糕有香味浓郁诱人，色泽漂亮，吃着松软可口的特色。对烘焙爱好们来说，学会了做这款榴莲慕斯，不仅学会了一道点心的做法，更学会了水果慕斯如何做漂亮更美味的方法和技巧。

　　 榴莲慕斯的做法图文教程：

　　 一、先做可可蛋糕。详细过程和图解参照可可蛋糕卷中的图文教程：

　　 二、接着做慕斯馅：

　　 1，蛋黄，朗姆酒，牛奶，砂糖，一起倒入容器内。

　　 2，隔热水搅打3-5分钟，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，备用。

　　 3，榴莲肉用微波炉高火加热1分钟(榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的)。

　　 4，加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用料理机搅打细滑。

　　 5，芝士隔热水搅打顺滑。

　　 6，分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

　　 7，热水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

　　 8，鱼胶液加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

　　 9，淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

　　 10，去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

　　 11，然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

　　 三、组合

　　 12，做好的蛋糕放置凉透，均匀的分开2片。

　　 13，取其中一片平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

　　 14，取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

　　 15，放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

　　 16，凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

　　 17，用巧克力软膏剂上喜欢的花纹，就大功告成啦。

　　 成品图：

　　 这里面所用的巧克力软膏是网购的便宜，类似镜面的东西。适用于蛋糕西点的写字，吊花边。没有的可用巧克力溶液代替，但是冷却后会干硬，没有这个润泽光亮。

　　 榴莲慕斯的家常做法过程就是这些，学会这道香味四溢的慕斯蛋糕，同时学会了可可蛋糕的做法以及水果味慕斯如何做更好吃的技巧。可谓是一举多得的美事。对烘焙新手们来说，又掌握了不少新知识了。