芥菜鱼片粥的做法

　　 芥菜鱼片粥的主要配菜是新鲜芥菜和鱼片。芥菜的营养丰富，不仅有温胃散寒、清热解毒等功效，还能保护视力，预防感冒。而且口感清脆，做菜煲汤都很美味。介绍的这道芥菜鱼片粥可是老少皆宜的健胃养生的佳肴，详细请看下面的教程。

　　 芥菜鱼片粥的做法教程：

　　 1、将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅，加1.2L左右的开水和一大勺植物油，大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟;

　　 2、煮粥时经常搅拌一下，同时准备鱼片。把姜擦成茸，将鱼柳斜切成片，在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀，码味15分钟;

　　 3、将芥菜和香菜都洗净切碎待用;

　　 4、待粥煮至顺滑粘稠时，转大火，下芥菜搅匀;

　　 5、将剩下的姜茸倒入，再一片一片地将鱼片下到粥里;

　　 6、待粥再次煮滚，鱼片变白时搅匀，关火后盖上锅盖再焖一两分钟;

　　 7、加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味，起锅后撒上香菜即可;

　　 芥菜鱼片粥的成品图：

　　 芥菜鱼片粥的做法小技巧：

　　 1、将大米浸泡后再煮粥能缩短时间，尽快煮出口感粘稠的粥

　　 2、煮粥用开水能防止糊底，加一勺油让粥更顺滑

　　 3、鱼片依次下到粥里，下锅后不要立即搅拌，稍等会至鱼片变色后再拌匀，避免脱浆

　　 4、鱼片变色后就可以立即关火了，以保持嫩滑的口感。

　　 芥菜鱼片粥的做法已经作了详细的介绍，相信大家一看就会了。这是一道对肠胃不适有很好的食疗效果的养生粥，味道鲜香清淡，吃着令人感觉非常的舒服。常吃还有助于预防感冒，保护视力哦。