玛格丽特饼干的做法

　　 玛格丽特饼干是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。玛格丽特饼干据说是一位面点师爱上了一位***，于是他做了这种甜点，并把这位***的名字作为这款法式甜点的名称。

　　 玛格丽特饼干的做法：

　　 1、将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。

　　 2、放微波炉中火转10秒，让黄油稍稍软化，但又没化成液态至水油分离状态最好。若时间充裕，最好能室温慢慢让黄油自然软化。

　　

　　 3、用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发，颜色发白。黄油打的膨发度好，饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些，口感也就会更轻酥。

　　 4、将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。煮鸡蛋： 鸡蛋跟凉水一起下锅，开锅后煮8分钟即可关火，然后趁热捞出在冷水中冰一下，这样既好剥壳，蛋黄也干爽易散。

　　

　　 5、过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。

　　 6、用刮刀翻拌均匀，至全部和成面团。一开始会有点干，不易成团，要耐着性子不断用刮刀按压，慢慢的就会全部融成面团。

　　

　　 7、用保鲜膜将面盆裹严实，放冰箱冷藏1小时左右，这样回头造型时会有很好看的裂纹。

　　 8、将面团取出，擀成细条状，再均匀的切成小段。

　　

　　 9、将小面段每个都滚成圆球状。

　　 10、再把小面球整齐的摆放到烤盘中，每个都要留出足够的间距。

　　

　　 11、用拇指轻轻按压小面球，至其成饼状，边缘有开裂即可，也别按压的太薄，要稍有厚度才好。

　　 12、放入预热好的烤箱中，上火170度，下火160度，12分钟烤焙。

　　

　　 成品图：

　　

　　 玛格丽特饼干烹饪的技巧：

　　 1、做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻额;

　　 2、烤的时间最好控制在13~15分钟之内最好